CAPÍTULO M: EN DERECHO ALIMENTARIO Y AGRONEGOCIOS¹

ARTÍCULO 1001. Aprobar la Diplomatura en «Derecho Alimentario y Agronegocios”, elevada por la Facultad de Derecho, que forma parte del presente Capítulo.

PLAN DE ESTUDIOS

a. Denominación: “Derecho Alimentario y Agronegocios”

b. Objetivos

La Diplomatura en Derecho Alimentario y Agronegocios se enmarca en el Ciclo de Cursos Online (CCO), un Ciclo desarrollado por la Secretaría Académica de la Facultad de Derecho de la Universidad de Buenos Aires (UBA).

El Ciclo está orientado a la enseñanza y reflexión del derecho y es dictado por referentes de las distintas ramas y campos de interés. Tiene por objeto promover la enseñanza de excelencia, utilizando las nuevas tecnologías de la información y las comunicaciones para acercar la propuesta académica a los/as interesados/as y promover el diálogo y debate con quienes estudian el derecho en el ámbito nacional e internacional.

El objetivo principal es fomentar la comprensión de la transversalidad del Derecho Alimentario, vinculándolo con aspectos ambientales, comerciales y de propiedad intelectual.

c. Justificación

El CCO nació como respuesta de la Casa a la demanda de Universidades del interior del país y sobre todo del exterior de tomar cursos con los/as prestigiosos/as docentes de la Facultad de Derecho de la UBA.

La presente Diplomatura surge como respuesta a la creciente necesidad de abordar el complejo entramado jurídico que regula la producción, transformación y comercialización de alimentos en un mundo globalizado. En un escenario donde los agronegocios representan uno de los motores principales de la economía nacional e internacional, el desconocimiento de las normativas vigentes —tanto técnicas como comerciales— constituye una barrera para el desarrollo de una cadena de valor competitiva y segura.

Este proyecto se justifica en la convicción de que el Derecho Alimentario no debe ser un área de conocimiento aislada para especialistas, sino una herramienta viva y estratégica para todos los actores del sector. Al capacitar a profesionales del derecho, productores, técnicos y funcionarios, se promueve una vigilancia sanitaria y regulatoria activa, se fortalecen los mecanismos de cumplimiento normativo (compliance) y se sientan las bases para un desarrollo agroindustrial sostenible, ético y legalmente respaldado. La relevancia de esta formación radica en su capacidad para traducir la normativa técnica en estrategias sólidas que garanticen la seguridad alimentaria y la transparencia en los mercados.

d. Pertinencia respecto a la unidad académica o dependencia de esta Universidad que la propone

La propuesta de esta Diplomatura guarda una correlación directa con la misión de la Facultad de Derecho de la Universidad de Buenos Aires, institución líder en la formación de cuadros jurídicos y en la producción de pensamiento crítico. Como referente de la educación pública, esta Casa de Estudios posee la infraestructura académica y el respaldo institucional necesarios para abordar la complejidad del Derecho Alimentario y el régimen legal de los Agronegocios.

La pertinencia radica en la capacidad de la Facultad para actuar como un faro de conocimiento que no solo interpreta la normativa técnica y comercial, sino que la proyecta hacia los sectores productivos de la sociedad. De este modo, la institución cumple con su rol histórico de responder a las demandas emergentes del contexto nacional, especialmente en un sector tan estratégico para el desarrollo del país como es el agroindustrial.

e. Estructura (módulos, unidades, carga horaria por módulos o unidad)

La Diplomatura está organizada en un bloque introductorio y diez bloques temáticos, desarrollados en modalidad virtual.

Carga horaria total:

Bloque introductorio: 6 horas y 17 minutos

Bloque 1: Marco introductorio de Derecho Alimentario y Agronegocios: 15 horas y 30 minutos

Bloque 2: Agricultura y derecho internacional: 29 horas

Bloque 3: Marco jurídico general del derecho alimentario argentino: 36 horas

Bloque 4: Derecho del consumidor y enfoques de derechos humanos: 34 horas

Bloque 5: Cambio climático, ODS, sostenibilidad: 18 horas

Bloque 6: Inocuidad, calidad y control sanitario, seguridad y soberanía alimentaria: 38 horas

Bloque 7: Producción agropecuaria, agroindustria y pesca: 54 horas

Bloque 8: Indicaciones geográficas, rotulado, nuevas tecnologías y valor agregado: 12 horas y 50 minutos

Bloque 9: Crisis sanitarias especiales: 10 horas

Bloque 10: Residuos alimentarios y economía circular: 3 horas y 50 minutos

f. Contenidos de cada unidad o módulo

Bloque introductorio

Bloque 1: Marco introductorio de Derecho Alimentario y Agronegocios

Contenidos: Evolución histórica de las regulaciones alimentarias. La alimentación: historia y evolución. Enfoque antropológico. Visión económica y problemática del hambre. Enfoques positivos desde la historia y la economía.

Bloque 2: Agricultura y derecho internacional

Contenidos: La agricultura en el ámbito internacional. Agricultura en el contexto de la política europea.

Bloque 3: Marco jurídico general del derecho alimentario argentino

Contenidos: Aspectos constitucionales del derecho alimentario. Código Alimentario Argentino: normativa general y desarrollo normativo y actores. Los contratos agrarios como instrumento para los Agronegocios.

Bloque 4: Derecho del consumidor y enfoques de derechos humanos

Contenidos: Consumo y ambiente: diálogo entre derechos fundamentales. El derecho a la alimentación desde la perspectiva de los consumidores. El derecho humano al agua y su interrelación con el derecho a la alimentación. Derecho alimentario y equidad de género. Responsabilidad social en las organizaciones de la cadena alimentaria.

Bloque 5: Cambio climático, ODS, sostenibilidad

Contenidos: Sistema alimentario y cambio climático. Introducción a los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS). Suelo: su rol en la producción de alimentos y en el ambiente. Bienestar animal: conceptos e intervenciones.

Bloque 6: Inocuidad, calidad y control sanitario, seguridad y soberanía alimentaria

Contenidos: Introducción a la calidad agroalimentaria: inocuidad. Seguridad alimentaria – Soberanía alimentaria. Régimen Jurídico Sanitario de Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Ley 27.233). Policía sanitaria – control estatal.

Bloque 7: Producción agropecuaria, agroindustria y pesca

Contenidos: Producción de alimentos y fertilizantes minerales. Registro de productos fitosanitarios. LMR y comercio internacional. Prácticas de manejo en ganadería y su influencia en la calidad del producto. Sanidad bovina para carnes. Industria azucarera: contexto internacional y argentino. Vitivinicultura. Régimen legal de la pesca marítima.

Bloque 8: Indicaciones geográficas, rotulado, nuevas tecnologías y valor agregado

Contenidos: Indicaciones de procedencia y denominaciones de origen. Herramientas de agregado de valor, nuevas tecnologías y reglamentaciones. Etiquetado y consumo sustentable.

Bloque 9: Crisis sanitarias especiales

Contenidos: Seguridad alimentaria en tiempos de Covid-19. Gripe aviar: aspectos jurídicos. Influenza aviar: normativa nacional e internacional.

Bloque 10: Residuos alimentarios y economía circular

Contenidos: La problemática de los residuos alimentarios y su aprovechamiento.

g. Carga horaria total: 219 horas reloj.

h. Requisitos de ingreso

La Diplomatura está destinada a estudiantes avanzados/as de grado, estudiantes de postgrado y personas graduadas de la carrera de Abogacía o de cualquier otra carrera afines a las temáticas a abordar o de cualquier otra carrera, docentes e investigadores/as, y en general a todas las personas que deseen especializarse en las temáticas de los Cursos.

i. Modalidad de cursada

El curso es de modalidad virtual en aras de favorecer una amplia participación de las personas interesadas en Argentina y en la región.

Se solicitará a las personas participantes identificarse en la plataforma de Zoom con el mismo nombre y apellidos que colocaron en el formulario de inscripción.

El enlace virtual será enviado, por correo electrónico, a cada una de las personas que se inscriba al diplomado de actualización.

i.1. Modalidad Asistente:

Recursos disponibles:

Le permitirá al estudiante ingresar al Campus Virtual de la Facultad donde podrá acceder a:

-el cronograma de clases;

-la bibliografía obligatoria y sugerida de cada clase;

-los videos de las clases en formato audiovisual. Los videos se ponen a disposición según el cronograma de clases y permanecen disponibles hasta que finaliza la cursada para que los/as estudiantes tengan oportunidad de organizar sus horarios de clase;

-Un foro virtual, donde el/la estudiante podrá intercambiar opiniones con un tutor/a asignado/a a la comisión y sus compañeros/as de cursada;

i.2 Modalidad Investigación:

Recursos disponibles:

Le permitirá al estudiante ingresar al Campus Virtual de la Facultad donde podrá acceder a:

-el cronograma de clases;

-la bibliografía obligatoria y sugerida de cada clase;

-los videos de las clases en formato audiovisual. Los videos se ponen a disposición según el cronograma de clases y permanecen disponibles hasta que finaliza la cursada para que los/as estudiantes tengan oportunidad de organizar sus horarios de clase;

-Un foro virtual, donde el/la estudiante podrá intercambiar opiniones con un tutor/a asignado/a a la comisión y sus compañeros/as de cursada;

i.2.a. Modalidad Investigación (semi-presencial):

Recursos disponibles:

Le permitirá al estudiante ingresar al Campus Virtual de la Facultad donde podrá acceder a:

-el cronograma de clases;

-la bibliografía obligatoria y sugerida de cada clase;

-los videos de las clases en formato audiovisual. Los videos se ponen a disposición según el cronograma de clases y permanecen disponibles hasta que finaliza la cursada para que los/as estudiantes tengan oportunidad de organizar sus horarios de clase;

-Un foro virtual, donde el/la estudiante podrá intercambiar opiniones con un tutor/a asignado/a a la comisión y sus compañeros/as de cursada;

-Adicionalmente el/la estudiante tendrá un programa intensivo de clases presenciales de cantidad de horas a definir.

j. Cronograma de dictado

Clase 1: A. Bienvenida al curso de Derecho Alimentario y Agronegocios. B. Recordando a la Dra. Beatriz Núñez Santiago

Clase 2: Evolución histórica de las regulaciones alimentarias.

Clase 3: La alimentación: historia y evolución (Homo y alimentos)

Clase 4: La alimentación: enfoque antropológico (alimentos y cultura)

Clase 5: La alimentación: visión económica y problemática del hambre

Clase 6: La alimentación: enfoques positivos desde la historia y la economía

Clase 7: La agricultura en el ámbito internacional

Clase 8: Agricultura en el contexto actual de la política europea

Clase 9: Aspectos constitucionales del derecho alimentario

Clase 10: Derecho alimentario

Clase 11: Código Alimentario Argentino (I): Normativa general

Clase 12: Código Alimentario Argentino (II): Desarrollo normativo y actores.

Clase 13: Los Contratos agrarios como instrumento para los Agronegocios

Clase 14: Consumo y ambiente: diálogo entre derechos fundamentales

Clase 15: El derecho a la alimentación desde la perspectiva de los consumidores

Clase 16: El derecho humano al agua y su interrelación con el derecho a la alimentación

Clase 17: Derecho alimentario y equidad de género

Clase 18: Responsabilidad social en las organizaciones de la cadena alimentaria Clase 19: Sistema alimentario y cambio climático

Clase 20: Introducción a los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS)

Clase 21: Suelo: su rol en la producción de alimentos y en el ambiente

Clase 22: Bienestar animal: conceptos e intervenciones

Clase 23: Introducción a la calidad agroalimentaria: inocuidad

Clase 24: Seguridad alimentaria – Soberanía alimentaria

Clase 25: Régimen jurídico sanitario de inocuidad y calidad agroalimentaria

Clase 26: Policía sanitaria – Control estatal I

Clase 27: Policía sanitaria – Control estatal II

Clase 28: Vigilancia alimentaria

Clase 29: Producción de alimentos y fertilizantes minerales.

Clase 30: Registro de productos fitosanitarios, LMR y comercio internacional

Clase 31: Prácticas de manejo en ganadería y su influencia en la calidad del producto

Clase 32: Sanidad bovina para carnes I

Clase 33: Sanidad bovina para carnes II

Clase 34: Industria azucarera: contexto internacional y argentino

Clase 35: Vitivinicultura

Clase 36: Régimen legal de la pesca marítima

Clase 37: Indicaciones de procedencia y denominaciones de origen

Clase 38: Herramientas de agregado de valor, nuevas tecnologías y reglamentaciones

Clase 39: Etiquetado y consumo sustentable

Clase 40: Seguridad alimentaria en tiempo de Covid-19 (I)

Clase 41: Seguridad alimentaria en tiempo de Covid-19 (II)

Clase 42: Gripe aviar: aspectos jurídicos

Clase 43: Influenza aviar: normativa nacional e internacional

Clase 44: La problemática de los residuos alimentarios y su aprovechamiento

k. Currículum Vitae del Coordinador: Leila Devia

Leila Devia es abogada y especialista en Régimen Jurídico de los Recursos Naturales por la Universidad de Buenos Aires (UBA), doctora en Ciencias Jurídicas por la Universidad del Salvador (USAL) y posee estudios de posdoctorado en la UBA, además de formación de posgrado realizada en Estados Unidos, Japón y los Países Bajos. Desarrolla una destacada trayectoria académica como profesora titular de Derecho de los Recursos Naturales y Protección Ambiental en la Facultad de Derecho de la UBA, así como de Régimen Jurídico de los Recursos Naturales en la carrera Franco-Argentina de la USAL y en la Universidad de Belgrano. Asimismo, se desempeña como docente de grado, posgrado y doctorado en diversas instituciones universitarias, entre ellas la UBA, USAL, UADE, ITBA, UCEMA y UNSAM, y ha sido profesora invitada y visitante en las Universidades de Toulouse y París X-Sorbonne.

En el ámbito institucional e internacional, Devia se desempeña como directora del Centro Regional de Capacitación y Transferencia de Tecnología para América del Sur, dependiente del Convenio de Basilea, y como coordinadora de Regulaciones Ambientales del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI). También ha participado como experta revisora del Panel Intergubernamental sobre Cambio Climático (IPCC) de las Naciones Unidas. Es autora y coordinadora de numerosas publicaciones especializadas en derecho ambiental, entre las que destacan *Cambio Climático: una mirada argentina con relación al comercio internacional y a la gestión de bosques*, *Las papeleras en cuestión* (en coautoría) y *MERCOSUR y Medio Ambiente* (como coordinadora), obras que reflejan su contribución al estudio de la gobernanza ambiental, el cambio climático y la regulación de los recursos naturales.

l. Nómina de colaboradores/docentes

Leila Devia

Claudia Villanueva

Silvia Nonna

María Cristina López

María Susana Hernández

Leandro F. Pastorino

Facundo Odriozzola

Marcelo López Alfonsín

Héctor G. Pilatti

Nancy Malanos

Carlos Tambussi

Sebastián Barocelli

Adriana Martínez

Álvaro Zopatti

Carina Álvarez

Diego Cosentino

Guadalupe Álvarez

Marcela Andrea Álvarez

Leticia Bourges

Gustavo Acosta

Marcelo Capelluto

Gabriel Popp

Beatriz Krom

Daniel Mazzarella

Susana Gil

Juan Carlos Acuña

Rodolfo Roballos

María José Iuvaro

Daniel Seitune

Lidia M. R. Garrido Cordobera

María Victoria Aguirre

Ximena Melón

m. Modalidad de evaluación

Evaluación:

Al finalizar la cursada, el/la estudiante completará un examen en el que se evaluará el conocimiento sobre el contenido de las clases.

La coordinación del CCO publicará en el Campus Virtual las consignas para la realización de la evaluación antes de la finalización de la cursada.

Las evaluaciones deberán ser enviadas a la Coordinación del CCO en fecha establecida o con anterioridad. Si la evaluación se enviara después de la fecha de entrega, se descontará (1) punto de la calificación por cada (2) días de demora.

Los trabajos de investigación:

Después de finalizar la cursada el/la estudiante tendrá un (1) mes corrido para presentar a la Coordinación Administrativa del CCO dos (2) síntesis de (2) trabajos de investigación que se enmarquen en, o tenga como disparador, los contenidos de la Diplomatura. No se aceptarán trabajos que no versen sobre los contenidos de la Diplomatura.

En respuesta a solicitud fundada del estudiante, la Coordinación del CCO podrá otorgar una única prórroga de un (1) mes corrido para la presentación de las síntesis. La Coordinación del CCO podrá merituar y otorgar prórrogas de plazos mayores solo en casos excepcionales.

Las síntesis de trabajos serán asignadas, por la Coordinación del CCO, a un/a tutor/a de investigación para su corrección.

Una vez recibidas las devoluciones del tutor/a de investigación, el/la estudiante tendrá dos (2) meses corridos, contados desde la fecha de recepción de cada devolución, para hacer llegar sus trabajos a la Coordinación del CCO.

En respuesta a solicitud fundada del estudiante, la Coordinación del CCO podrá otorgar una única prórroga de dos (2) meses corridos para la presentación de trabajos finales. La Coordinación del CCO podrá merituar y otorgar prórrogas de plazos mayores solo en casos excepcionales. No podrán otorgarse prórrogas que superen las fechas de entrega que se establezcan para una edición posterior de la misma Diplomatura.

Los/as tutores/as de investigación evaluarán los trabajos y les asignarán una calificación (desaprobado, aprobado o sobresaliente). Los/as tutores/as de investigación podrán hacer recomendaciones a los/as estudiantes, a los efectos de que éstos hagan correcciones a sus trabajos, antes de que el/la tutor/a de investigación asigne la calificación final. En este último supuesto y de considerarlo procedente, el/la tutor/a de investigación podrá otorgar al estudiante una prórroga de hasta un (1) mes para hacer las correcciones señaladas.

La coordinación del CCO publicará en el Campus Virtual las consignas para la realización de los trabajos referidos antes de la finalización de la cursada.

n. Requisitos de aprobación

Las calificaciones:

Para considerar aprobado el examen, el/la estudiante deberá obtener una calificación igual o superior a seis (6) en la escala del 1 (uno) al 10 (diez). No se recibirán certificados de ninguna modalidad de la Diplomatura los/as estudiantes que obtengan calificaciones menores a cinco con 9/10 puntos (5,9).

Si el/la estudiante aprobó el examen, pero no aprobó alguno de los dos (2) trabajos de investigación, recibirá un certificado en la “Modalidad Asistente”.

Para obtener un certificado en la “Modalidad Investigación”, el/la estudiante debe haber aprobado el examen y los dos (2) trabajos de investigación.

Se considerará que el/la estudiante obtuvo una calificación sobresaliente cuando sus dos (2) trabajos fueron evaluados con esa calificación y su evaluación tuvo una calificación igual o superior a ocho (8) puntos.

o. Modelo de certificado a otorgar

p. Arancel estipulado

EDICIÓN 2026